Image
Lunch
Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 1 venkelknol zonder stengels
- ½ spitskool
- 2 el opgelegde zoet-zure rode biet + sap (optioneel)
- ½ appel
- ½ citroen(sap)
- venkelloof
- 2 wortels
- 200 g halloumi
- pezo
Bereiding
Snijd de venkel en spitskool met behulp van een mandoline in zeer fijne reepjes. Voeg zout hieraan toe, masseer de groenten kort en krachtig en zet er een gewicht op. Laat het zout een 20-tal minuten inwerken.
Bak ondertussen de verbrokkelde halloumi tot deze een korstje krijgt. Laat deze afkoelen.
Rasp de wortel grof, snij de appel en zure rode biet in kleine blokjes (1x1). Doe deze in een kom en sprenkel het citroensap erover.
Spoel de venkel en spitskool af en laat uitlekken. Voeg deze bij de wortel, appel en rode biet.
Verdeel de halloumi over de salade. Breng op smaak met peper en zout, maar proef alvorens extra zout toe te voegen.
Voeg het venkelloof toe voor extra smaak.
Deze salade is lekker fris bij de quiche met Chinese kool.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
