Brandnetelpasta

Neem een flinke hand verse brandnetels en snijd dit in stukken. Je kan de hele brandnetel gebruiken of alleen het blad. Stoom dit ongeveer 15 minuten op een rekje boven een pan met kokend water. Doe het mengsel in de blender en hak fijn.

Voeg een ei toe per 200-300 gram brandnetel en maak er een soepele massa van. Voeg bloem toe totdat je een deeg krijgt dat niet meer plakt aan de handen.

Laat het deeg onder een vochtige doek 15 minuten rusten en rol het dan uit tot een dunne lap. Snij hiervan smalle stroken. Kook de pasta nu 4 minuten in water.

Serveren met een klontje (lente)boter, pesto of jouw lievelingssaus.