Image
Hoofdgerecht
Een recept van Velt-lid Willy van de Schoot.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 2 eetlepels olie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 cm gember, fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel komijnpoeder
- 1 flinke rode ui, in schijfjes
- 350 g bloemkool, in roosjes
- 200 g prinsessenboontjes, in de helft gesneden
- 200 ml romige kokosmelk
- 100g lichtgezouten cashewnoten
- zout
- 100-150 g rijst
Bereiding
Verhit de olie in een wok en fruit de ui, knoflook en de gember zachtjes aan.
Roer de specerijen erdoor en bak ze mee tot het gaat geuren.
Schep de bloemkool en de prinsessenboontjes erdoor. Roerbak alles op hoog vuur ca 2 minuten.
Voeg de kokosmelk toe en laat de groenten afgedekt ongeveer 7 minuten op een matig vuur onder regelmatig omscheppen, gaar worden.
Schep op het laatste moment de cashewnoten erdoor.
Serveren met rijst.
Interessante boeken voor jou
Image
Kokerellen doe je samen met Velt
Bij Velt blijft geen enkele ecokok op haar of zijn honger zitten. Als lid van Velt:
- ontvang je het tijdschrift Seizoenen bomvol kooktips,
- volg je kookworkshops met korting,
- koop je onze kookboeken met voordeel
