Barbecuesaus

Hoofdgerecht

Een heerlijk recept uit ons kookboek Kook het Seizoen

Ingrediënten

voor 1 l:

1 ui
2 tenen knoflook
een half chilipepertje
1 el geraspte gember
een scheut olijfolie
1 el kerriepoeder
5 rijpe, blauwe pruimen
2 el ahornsiroop
50 ml balsamicoazijn
1 glas appelsap
1/2 el bouillonpasta
8 rijpe tomaten
een kwart citroen (met schil)
peper en zout

Bereiding

Versnipper de ui en pers de knoflook. Hak het halve chilipepertje fijn. Stoof ui, knoflook, gember en chilipeper samen met het kerriepoeder goudgeel in een scheut olijfolie. Ontpit de pruimen en voeg ze toe. Roerbak tot de pruimen wegsmelten.

Voeg de ahornsiroop toe en laat alles een beetje karamelliseren. Blus met de azijn en het appelsap. Voeg de bouillonpasta toe en laat 5 minuten sudderen. Snijd de tomaten in stukjes en voeg ze toe. Laat een halfuur sudderen op laag vuur.

Voeg het kwartje citroen toe. Mix de saus glad en breng op smaak met peper en zout.