We zijn telkens verwonderd over de prachtige kruiden die tussen tegels van het voetpad of onder een boom groeien. Al dat moois fleurt onze straten op. Meer nog: deze 'on'kruiden zijn sterke overlevers en bieden vaak heel wat verrassends. Zo ook de paardenbloem.

Vroege vogels

Iedereen kent de paardenbloem wel, wie heeft de zaadpluisjes niet weggeblazen? Maar eerst verschijnen de jonge bladeren in een rozet, gevolgd door mooie gele bloemen. Paardenbloemen groeien op voedselrijk grasland en bloeien van maart tot november. Daarmee is het één van de eerste bloemen in het voorjaar, na de bollen. Ze hebben flinke wortels en de blaadjes vormen een wortelrozet. Het blad is diep ingesneden. Ze maken holle stengels met een bloemhoofd met vele lintbloemen.  

Super food

De jonge blaadjes kun je plukken en in je sla doen, ze zijn echte 'super food' in het voorjaar, bomvol mineralen en vitaminen. Maak een zoete siroop van de bloempjes, die is erg lekker in zelfgemaakte limonade, om gelei mee te maken of als zoete toevoeging in een vinaigrette. Of wat dacht je van een likeur van paardenbloemwortel?


Recept - Paardenbloemsiroop

Wat heb je nodig?:

• 4 flinke handen paardenbloemen • 1 liter water • Een kilo rietsuiker • 1 eetlepel citroenzuur (of het sap van 2 onbespoten citroenen) • Eventueel wat kardemon

Breng de bloemhoofdjes in het water aan de kook en laat ze vervolgens 24 uur trekken. Zeef de bloemen en roer de suiker door het bloemenaftreksel. Voeg citroenzuur toe en laat alles op een zacht vuur inkoken. Wie wil, kan voor de smaak wat kardemon toevoegen. Vul de hete siroop in glazen potten met schroefdeksels of in flessen en sluit ze af.


Ontdek de wondere wereld van 'on'kruiden

Iedere tuinier kent de strijd tegen onkruid. Toch is onkruid veel meer dan een ongewenste gast in je tuin. Dit Onkruidboek verruimt je blik. Het leert je niet alleen onkruid te herkennen, maar ook te benutten en er zelfs van te genieten. Zo kun je van je vijand een vriend maken.

Het Onkruidboek telt 192 pagina's en is verkrijgbaar voor slechts 16,50 euro voor Velt-leden (20 euro voor niet-Velt-leden). Je kunt het Onkruidboek bestellen via onze webshop of via je lokale Velt-afdeling.

Bestel het onkruidboek


Dit artikel werd geschreven door kruidenliefhebster Goele Leyder voor haar eindwerk als herborist. Ze neemt je graag mee op tocht langs kruiden in de straat en geeft aanwijzingen met krijt. Op die manier hoopt ze verwondering te wekken voor vaak onooglijk kleine plantjes en lekkere kruiden die ook in een stedelijke omgeving te vinden zijn. Nog veel meer recepten vind je op 9 juni 2019 tijdens het Rozenfeest in het Rivierenhof Deurne.