We zijn telkens verwonderd over de prachtige kruiden die tussen tegels van het voetpad of onder een boom groeien. Al dat moois fleurt onze straten op. Meer nog: deze 'on'kruiden zijn sterke overlevers en bieden vaak heel wat verrassends. Zo ook de grote weegbree.

Koppig plantje

Grote weegbree is een koppig plantje. Het laat zich gewillig vertrappen op het pad en komt snel nadien weer recht. Dit kruid heeft een rozet van eivormige, vlezige bladeren met dikke nerven erin. Als ze bloeit, verschijnt er een lange aar van soms wel 15 cm lang, met groenachtige gele bloemen. Deze kleine bloemen leveren stuifmeel aan bijen. Als de zaden rijp zijn, worden ze wat kleverig en blijven ze plakken aan alles wat voorbijkomt. Zo verspreidt de weegbree zich. Vogels eten graag van de zaden en helpen zo ook mee aan de verspreiding.

EHBO

Heb je je geprikt aan een brandnetel (weegbree groeit vaak in de buurt) of heb je een zwerend splintertje? Er over wrijven met een weegbreeblad of een pleistertje van maken doet wonderen.

Eetbaar

In de Veluwezoom werd weegbree vroeger ook wel 'chocoladeplant' genoemd, vanwege de naar chocola geurende bloemaren. Niet alleen de bloemaren zijn eetbaar, ook het frisse jonge blad kun je rauw eten. Doe in het voorjaar een paar jonge blaadjes weegbree door de sla voor de nodige vitamine C. De zaden kun je roosteren of je kunt ze gebruiken als lijnzaad. Als je van bitter houdt, kun je van de jonge blaadjes ook weegbreechips maken.


Recept – Weegbreechips

Uit: Het onkruidboek van Green Deane (www.eattheweeds.com)

Wat heb je nodig?:

• 2 handen jonge bladen van de grote weegbree (gewassen en gedroogd) • 2 tl sesamolie • 0,5 tl gemalen dillezaad • 0,5 tl gemberpoeder • 0,5 tl karwijzaad • 0,5 tl zout • drupje tabasco

Meng de weegbreebladen met de andere ingrediënten. Spreid goed uit op een bakplaat en bak in een voorverwarmde oven van 220° C tot ze knapperig zijn. Let op dat ze niet verbranden!


Ontdek de wondere wereld van 'on'kruiden

Iedere tuinier kent de strijd tegen onkruid. Toch is onkruid veel meer dan een ongewenste gast in je tuin. Dit Onkruidboek verruimt je blik. Het leert je niet alleen onkruid te herkennen, maar ook te benutten en er zelfs van te genieten. Zo kun je van je vijand een vriend maken.

Het Onkruidboek telt 192 pagina's en is verkrijgbaar voor slechts 16,50 euro voor Velt-leden (20 euro voor niet-Velt-leden). Je kunt het Onkruidboek bestellen via onze webshop of via je lokale Velt-afdeling.

Bestel het onkruidboek


Dit artikel werd geschreven door kruidenliefhebster Goele Leyder voor haar eindwerk als herborist. Ze neemt je graag mee op tocht langs kruiden in de straat en geeft aanwijzingen met krijt. Op die manier hoopt ze verwondering te wekken voor vaak onooglijk kleine plantjes en lekkere kruiden die ook in een stedelijke omgeving te vinden zijn. Nog veel meer recepten vind je op 9 juni 2019 tijdens het Rozenfeest in het Rivierenhof Deurne.