Je bent hier:

Peterselie

Peterselie

Peterselie (Petroselinum crispum) is een veelzijdig keukenkruid voor een frisse bodem. Peterselie kun je buiten zaaien en daarna verplanten. Het eerste jaar kun je oogsten van juni tot september; het tweede jaar oogst je al vanaf maart.

  • Bloemkleur: wit. Bloei: juni-augustus.
  • Hoogte: 40 centimeter.
  • Variëteiten: Italiaanse peterselie ‘Italian Giant’, Krulpeterselie ‘Moskrul’, Franse peterselie ‘Neapolitanum’.
  • In de keuken: o.a. in bouquet garni, fines herbes, gremolata en persillade.

Peterselie


Gremolata

Ingrediënten

Peterselie • look • citroen • olijfolie

Bereiding

Gremolata is een geurig Italiaans mengsel van fijngehakte peterselie, look, de geraspte schil van een (biologische!) citroen en olijfolie. Kies de verhoudingen naar eigen smaak. Gremolata kun je gebruiken om pastasauzen en soepen wat extra pit te geven of bij een stukje vis of vlees.


Peterselie (Foto: Stefan Jacobs)

Sponsors

Leefmilieu Brussel
De Watergroep

Boeken van Velt

Ontvang Seizoenen

In ons 2-maandelijks magazine vind je alles over ecologisch tuinieren, koken en leven.

Word lid en ontvang Seizoenen

Waarom Velt-lid worden?

  • Ontvang het tijdschrift Seizoenen
  • Geniet van korting op Velt-boeken en bij samenaankopen
  • Krijg korting in ruim 150 bio- en ecowinkels en webshops.

Word lid