Je bent hier:

Kleine veldkers

Kleine veldkers

Kleine veldkers (Cardamine hirsuta) is een kleine tot zeer kleine wilde plant die voornamelijk tegen de winter kiemt en veelstengelige polletjes vormt die in het voorjaar bloeien. In andere jaargetijden bloeien er soms miniplantjes van deze soort, vooral op omgewerkte grond. Kleine veldkers draagt vruchten die men 'hauwen' noemt. Als de hauw rijp is, springt ze open waarbij de twee kleppen van beneden naar boven snel oprollen, waardoor de zaden weggeschoten worden. Ze kunnen wel 1 meter ver springen.

Je vindt kleine veldkers in tuinen, plantsoenen, duinen, rotsachtige plaatsen, akkers, langs heggen, bermen en dijken, tussen bestrating en sterk verweerde muren. Je kunt het plantje als onkruid wieden in de moestuin en dan meteen meenemen naar de keuken.

  • In de keuken: Kleine veldkers is het lekkerst in februari, begin maart, vóór de bloei. Gebruik de plant in salades. Hij is met zijn milde, peperige smaak ook lekker bij roomkaas.

Kleine veldkers


Salade met rode biet en kleine veldkers

Ingrediënten

20 g kleine veldkers • 100 g veldsla • 200 g harde geitenkaas in blokjes • 400 g gekookte rode biet in blokjes • 100 g walnoten • olijfolie • enkele el balsamico-azijn • 1 zoete appel • peper en zout

Bereiding

Meng de geitenkaas, de rode biet en de walnoten. Besprenkel met wat olijfolie en balsamico. Roer om. Verdeel de veldsla over de borden en leg hierop het kaas-bietenmengsel. Snijd de appel in stukjes en voeg die bij de salade. Werk af met kleine veldkers.


Sponsors

De Watergroep
Leefmilieu Brussel

Boeken van Velt

Ontvang Seizoenen

In ons 2-maandelijks magazine vind je alles over ecologisch tuinieren, koken en leven.

Word lid en ontvang Seizoenen

Waarom Velt-lid worden?

  • Ontvang het tijdschrift Seizoenen
  • Geniet van korting op Velt-boeken en bij samenaankopen
  • Krijg korting in ruim 150 bio- en ecowinkels en webshops.

Word lid