Je bent hier:

Kervel

Kervel

Kervel (Anthriscus cerefolium) is een plant voor een frisse tot droge bodem. Het blad heeft een anijsachtige smaak. Kervel kun je samen zetten met peterselie, die andere eenjarige die een schaduwrijk plekje verkiest.

Kervel is eigenlijk een tweejaarlijkse plant: het eerste jaar vormt hij blad en het tweede jaar bloeit hij. Kervel wordt vooral als eenjarige gekweekt voor het blad, dat je in het eerste jaar doorlopend kunt oogsten. Omdat kervel vooral voor het blad wordt gekweekt, wordt hij jaarlijks opnieuw gezaaid. Je kunt een deel van de kervel laten opschieten en in zaad laten komen. Dan kan hij zich uitzaaien. In het voorjaar verstoor je de bodem door te harken. Daardoor kunnen de gevallen zaden beginnen te kiemen.

Kervel doet het ook goed in potten (zaaien van maart tot begin juli). Oogsttip: snijd de hele planten af, tot op 5 centimeter boven de grond. Je krijgt dan nog een tweede oogst.

  • Bloemkleur: wit. Bloei: mei-juni.
  • Hoogte: 40 centimeter.
  • In de keuken: Gebruik het in soepen, sauzen en kruidenboter.

Kervel


Kervelboter

Ingrediënten

zachte boter • kervel • citroenrasp • zout • peper

Bereiding

Meng zachte boter met fijngehakte kervel, wat citroenrasp en peper en zout. Besmeer er warme broodjes mee.

Recept uit Sierlijk & kruidig en Groenten in potten


Sponsors

Leefmilieu Brussel
De Watergroep

Boeken van Velt

Ontvang Seizoenen

In ons 2-maandelijks magazine vind je alles over ecologisch tuinieren, koken en leven.

Word lid en ontvang Seizoenen

Waarom Velt-lid worden?

  • Ontvang het tijdschrift Seizoenen
  • Geniet van korting op Velt-boeken en bij samenaankopen
  • Krijg korting in ruim 150 bio- en ecowinkels en webshops.

Word lid