Je bent hier:

soep

Een romig soepje voor extra warmte

Reacties (0)

Een heerlijk soepje brengt warmte tijdens donkere herfstdagen en zorgt voor een stevige dosis vitamines. Vier weken lang deelt onze huiskok Leentje Speybroeck daarom haar soeprecepten en -tips met jou. 

In de derde week maken we geroosterde wittekoolsoep met tempehspekjes.


Geroosterde wittekoolsoep met tempehspekjes 

Recept en foto: Leentje kookt

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 500 g wittekool
  • 150 g aardappelen
  • 1 ui
  • 5 tenen ongepelde look
  • 3 laurierbladeren
  • 1 takje tijm
  • 1 tl nootmuskaat
  • peper en zout
  • 200 ml havermelk
  • olijfolie
  • 1,5 l bouillon
  • 200 g tempeh
  • 1 bussel platte peterselie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de wittekool in grote stoere blokken. Schik in een ovenschotel, besprenkel met gul olijfolie, voeg laurier, tijm, nootmuskaat en peper en zout toe. Prik de tenen look in met een mes en kneus ze. Meng alles goed door elkaar en plaats afgedekt in de oven gedurende 30 minuten. Hussel elke 10 minuten alles goed door elkaar. Haal uit de oven, verwijder laurier en tijm en duw de lookpulp uit de schil.

Schil de ui en de aardappelen en snijd in blokjes. Roerbak de ui tot glazig, voeg de aardappelen toe en roerbak 5 minuten. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Voeg de kool toe en laat koken tot de aardappelen helemaal gaar zijn. Mix de soep tot een gladde romige consistentie. Voeg de havermelk toe.

Snijd de tempeh in hele dunne reepjes (zoals fijne spekjes). Laat een pan met olijfolie goed heet worden. Bak de tempeh goudbruin en krokant. Smaak af met flink wat peper en zout. Versnipper de bladpeterselie grof.
Dresseer de soep met de tempeh en de peterselie.

Meer tips

Een herfstige maaltijdsoep

Reacties (0)

Een heerlijk soepje brengt warmte tijdens donkere herfstdagen en zorgt voor een stevige dosis vitamines. Vier weken lang deelt onze huiskok Leentje Speybroeck daarom haar soeprecepten en -tips met jou. 

In de tweede week maken we een maaltijdsoep van koolrabi, warmoes, champignons en boekweit.


Maaltijdsoep van koolrabi, warmoes, champignons en boekweit 

Recept en foto: Leentje kookt

Ingrediënten

  • 300 g koolrabi
  • 250 g champignons
  • 200 g warmoes
  • 2 uien
  • 100 g boekweit
  • 3 takjes verse tijm
  • 3 blaadjes laurier
  • 4 blaadjes salie
  • snuif nootmuskaat
  • 150 ml sojaroom
  • 1 el bouillon (mijn favoriet: Morga)
  • 1 l water
  • olijfolie

Bereiding

Versnipper de ui. Schil de koolrabi en snijd in blokjes. Snijd de champignons in schijfjes. Snijd de stelen van de warmoes in dunne reepjes, het blad in iets bredere reepjes. Spoel beide grondig.

Stoof de ui tot ze glazig is. Voeg de boekweit, de champignons, de steeltjes van de warmoes en de koolrabi toe. Roerbak 5 minuten. Voeg de nootmuskaat, salie, tijm en laurier toe. Voeg de lepel bouillonpasta toe. Blus met het water. Laat pruttelen op een middelmatig vuur tot de boekweit zacht is. Voeg de blaadjes van de warmoes toe en roer ze door de soep. Zet het vuur uit. Meng de room door de soep (of serveer ze bij de soep).

Werk af met wat frisse groene kruiden (peterselie, dragon, rucola, basilicum ) of kiemen. 

Serveer met een lekker zuurdesembrood.

Meer tips

Soep!

Reacties (0)

Een heerlijk soepje brengt warmte tijdens deze donkere herfstdagen en zorgt voor een stevige dosis vitamines. Vier weken lang deelt onze huiskok Leentje Speybroeck daarom haar soeprecepten en -tips met jou. 

In deze eerste week maken we een Thaise kokossoep met daikon en crispy tofu. 


Thaise kokossoep met daikon en crispy tofu

Recept en foto: Leentje kookt

Ingrediënten (voor vier)

  • 200 g daikon
  • 200 g peterseliewortel
  • 200 g wortel
  • 200 g palmkool
  • 400 g tofu
  • 250 ml kokosroom
  • 2 el geraspte gember
  • 1 el geperste look
  • 1 el geraspte curcuma
  • 1 tl korianderzaad
  • 1 tl venkelzaad
  • 1 versnipperd rood pepertje zonder pitjes (of een half als ze heel straf zijn)
  • 1,5 liter groentebouillon (1,5 el Morgabouillon in 1,5 liter heet water)
  • 1 bussel koriander
  • 2 limoenen
  • 1 stengel citroengras
  • 2 el sojasaus
  • 1 el currypoeder
  • 1 tl lookpoeder
  • peper en zout
  • kokosolie

Bereiding

Schil wortel, wortelpeterselie en daikon. Snijd in schijfjes (of halve schijfjes indien een monsterdaikon).

Snijd de palmkool in reepjes. Je hoeft de steel niet te verwijderen.

Verwarm de kokosolie in een grote pot. Voeg de peterseliewortel, daikon, wortel,  look, gember, korianderzaad, venkelzaad, curcuma en het pepertje toe. Roerbak een paar minuten. Voeg de palmkool toe en roerbak nog een minuut. Blus met kokosmelk en laat een paar minuten zacht pruttelen. Voeg citroengras en bouillon toe. Laat zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn.

Snijd de tofu in dobbelsteentjes. Doe ze in een hete braadpan met een eetlepel kokosvet, de sojasaus, de currypoeder en de lookpoeder. Laat goed hard bakken, schud de pan regelmatig op (liefst niet roeren, zo krijg je het mooiste korstje) tot ze goudbruin en krokant worden.

Serveer de soep in kommen. Werk af met de gebakken tofublokjes, versnipperde koriander en een halve limoen.

Variaties op deze soep zijn eindeloos. Vervang gerust de peterseliewortel door koolrabi of raapjes, de daikon door rammenas, de wortel door zoete aardappel of pompoen, de palmkool door boerenkool of warmoes. Of maak gewoon je eigen variatie met groenten naar keuze.

Meer tips

Keukenpraatjes 11: soep en toppings

Reacties (0)

November is soepmaand bij Velt. Ook tijdens Keukenpraatjes, de online eco-babbel, duikt chef Leentje Speybroeck in de soep. Leentje gaat aan de slag met een paar van haar favoriete herfstgroenten en combineert die met bijzondere smaakmakers.

Je leert ook hoe je van je soep een volwaardige maaltijd maakt door een aantal slimme ingrediënten toe te voegen en hoe je je soep omtovert tot een echt kunstwerkje met tal van lekkere en gezonde toppings.

Deze aflevering van Keukenpraatjes gemist? Bekijk ze nu op YouTube.
 



Recepten van de soepen

Daikonsoep (op basis van de soeptemplate)

Ingrediënten voor vier

  • 400 g daikon, geschild en in blokjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 ml soja- of haverroom
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

Stoof de ui glazig met de nootmuskaat. Voeg de daikon toe. Roerbak nog even. Laat 5 minuutjes stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot alles boterzacht is. Mix glad. Voeg de room toe of dresseer elke kom met een wolkje room.

Ik dresseerde de soep  met zuurdesemcroutons, palmkoolchips, groene olie van oost-indische kersblaadjes, dukkah en een bloem van de oost-indische kers.

Wortelkokossoep

Ingrediënten voor vier

  • 500 g wortelen, in schijfjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 el geraspte gember
  • 1 teen look, geperst
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kardemompoeder
  • 2 liter groentebouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • paar takjes koriander
  • handje zoute pinda’s 
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

Stoof de fijngesneden ui aan en voeg de look, gember en kruiden toe. Roerbak even. Voeg wortels toe en laat 5 minuten stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot boterzacht. 
Laten koken tot de wortels helemaal zacht zijn. Voeg kokosmelk toe en Mix tot een zijdezachte soep. 
Afsmaken met peper en zout.
Serveer de soep met wat gehakte pinda’s en een paar blaadjes koriander.

Ik dresseerde de soep met gebakken kikkererwten, korianderblaadjes, dukkah, een schijfje limoen en goudsbloemblaadjes.

Recepten van de toppings


Gebakken kikkererwten

Ingrediënten

  • 250 g gekookte kikkererwten
  • 1 el sojasaus
  • 1,5 tl sambal
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 el balsamico-azijn
  • 1 tl lookpoeder (of 1 el geperste look)
  • 1 el olijfolie

Bereiding

Doe alles samen in een pan op hoog vuur. Laat sudderen tot al het vocht weg is en bak verder tot de kikkererwten knisperend goudbruin worden. 
Deze kikkererwten zijn ook heerlijk als vleesvervanger bij gelijk welke andere maaltijd zoals slaatjes, pasta’s, ovenschotels, stoofpotjes,.... 


Chips van palmkool

Ingrediënten

  • 200g palmkool 
  • 2 el olijfolie
  • 1 el sojasaus
  • snuifje chili
  • 1 tl sesamzaadjes

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de kool in 5 cm brede reepjes. 
Spoel grondig en dep volledig droog in een handdoek.
Maak een marinade van de olijfolie, sojasaus, chili en sesamzaad. 
Wrijf de koolblaadjes volledig in met de olie. 
Leg op een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakvel en laat 8 minuten bakken. De chips mogen niet bruin worden, wel donkergroen. Laat even afkoelen en dresseer er je soep mee of eet gewoon als snack. 

Je kan ook andere specerijen gebruiken zoals currypoeder, lookpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, ...


Groene olie

Ingrediënten

  • 100 ml olijfolie
  • 50 g groene kruiden of bladgroenten zoals spinazie, veldsla, winterpostelein, boerenkool blad van oost-indische kers, wilde kruiden zoals brandnetel of vogelmuur, loof zoals wortelloof, koolrabiloof
  • sap en zest van ½ citroen
  • peper en zout
  • 1 el gistvlokken (optioneel)

Bereiding

Mix alles in de blender tot een groene olie. Dresseer op de soep (of op slaatjes, pasta’s, gestoomde of gekookte groenten, …)

Je kan ook andere specerijen of smaakmakers toevoegen zoals venkelzaad, nootmuskaat, fenegriek, sesamzaad, sojasaus, balsamicoazijn, mosterd, mierikswortel, ...


Croutons

Ingrediënten

  • 250 g (oud mag maar niet hard) brood
  • 2 el olijfolie
  • Specerijen zoals rozemarijn, tijm, lookpoeder, paprikapoeder, oregano, …
  • Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd het brood in blokjes. Maak een marinade van de olie en de kruiden en wrijf het brood daar grondig mee in. Leg op een bakplaat en bak gedurende 10 à 15 minuten tot krokant en goudbruin. 
Maak gerust een grotere portie croutons. Je kan ze makkelijk een week of twee bewaren in een afgesloten doos of pot bij kamertemperatuur. 


Dukkah

Ingrediënten

  • 150 g noten en/of pitten (amandel, hazelnoot, pistache, walnoot, pompoenspitten, pijnboompitten, zonnebloempitten, …)
  • 3 el sesamzaad
  • 2 el venkelzaad
  • 2 el komijnzaad
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 el ongeraffineerd zeezout
  • ½  tl chilivlokken of grof gemalen zwarte peper

Bereiding

Rooster de pitten, zaden, noten en specerijen in een droge pan tot ze gaan knisperen en goudbruin kleuren. Voeg het zout toe en laat afkoelen. Je kan de dukkah gemakkelijk een maand of twee bewaren in een goed afgesloten pot. 

November soepmaand: week 4

Reacties (0)

De laatste week van november soepmaand is aangebroken. Geniet je mee van een dampend kommetje?

Ook deze week tovert Velt-kok Leentje Speybroeck weer met soepen. Het resultaat: twee verrassende en berelekkere creaties om hart en lijf te verwarmen.
 


Pastinaakpeperkoeksoep

Ingrediënten

  • 500 g pastinaak, in blokjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 plak peperkoek
  • 1 el perenstroop
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl verse tijmblaadjes
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 ml soja- of haverroom
  • 2 el sojasaus
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

  • Stoof de versnipperde ui glazig in de olie met de tijm en de nootmuskaat. Blus met de sojasaus.
  • Snijd de pastinaken in blokjes en stoof ze 5 minuutjes mee op een matig vuur.
  • Voeg de bouillon toe.
  • Kook tot boterzacht.
  • Voeg de peperkoek en de perenstroop toe.
  • Mix tot een gladde soep. Meng de room eronder of serveer een lepel room bij de soep. 
  • Werk af met een bloem van de Oost-Indische kers (als je die toevallig in je tuin hebt) of met een andere fris pittige toets. 

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de champignon-walnotenpaté uit Lekker gesmeerd (pagina 84).

Witloofsoep voor zeemeerminnen

Ingrediënten (voor 4)

  • 400 g witloof, in reepjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 200 g aardappelen, in blokjes
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 liter groentebouillon
  • 100 ml soja- of haverroom
  • 10 g wakamé of dulse ( gedroogd zeewier)
  • 4 blaadjes nori
  • sojasaus
  • 1 tl wasabipasta
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

Stoof de ui glazig met de nootmuskaat. Voeg de witloof, zeewier en de aardappelen toe. Roerbak nog even. Laat 5 minuutjes stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot alles boterzacht is. Mix glad. 

Snijd de nori in reepjes van 4 cm. Maak een mengsel van 3 el olie en 1 el sojasaus en wasabipasta. Wrijf de reepjes nori hiermee in. 

Bak 8 minuten op bakpapier in een op 150°C voorverwarmde oven tot ze krokant zijn. 

Dresseer de soep met een lepel room en de norichips. 

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de spruitjestempésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 82).

De vorige weken van november soepmaand gemist?

November soepmaand: week 3

Reacties (0)

November is soepmaand bij Velt. Elke week laat Velt-chef Leentje Speybroeck je meegenieten van twee heerlijke, ecologische en gezonde soepen met seizoensgroenten.

Deze week spelen winterpostelein en wortelen de hoofdrol.
 


Cappuccino van winterpostelein

Ingrediënten (voor vier)

  • 400 g postelein
  • 0,5 l groentebouillon
  • 200 ml sojamelk
  • peper en zout
  • zeste van 1 citroen
  • 1 el sumak
  • peper en zout.

Bereiding

  • Snijd de postelein fijn.
  • Breng de groentebouillon aan de kook.
  • Zet het vuur af en wacht 5 minuten.
  • Voeg postelein, peper en zout toe en mix.
  • Doe sojamelk in een blender en mix op hoge snelheid.
  • Voeg de soep toe en mix opnieuw.
  • Serveer in glaasjes.
  • Werk af met citroenzeste en een snuifje sumak.

Je kan deze soep gerust ook maken met ander zacht groen blad zoals waterkers, brandnetel of veldsla.

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de tofu chimichurri uit Lekker gesmeerd (pagina 62).

Wortelkokossoep

Ingrediënten

  • 500 g wortelen, in schijfjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 el geraspte gember
  • 1 teen look, geperst
  • 1 el kerriepoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl kardemompoeder
  • 2 liter groentebouillon
  • 250 ml kokosmelk
  • paar takjes koriander
  • handje zoute pinda’s 
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

  • Stoof de fijngesneden ui aan en voeg de look, gember en kruiden toe. Roerbak even. Voeg wortels toe en laat 5 minuten stoven op een matig vuur. Voeg bouillon toe en laat koken tot boterzacht. 
  • Laten koken tot de wortels helemaal zacht zijn.
  • Voeg de kokosroom toe en mix de soep tot zijdezacht.
  • Afkruiden met peper en zout.
  • Serveer de soep met wat gehakte pinda’s.

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de boerenkoolsalade met barbecuekikkererwten uit Lekker gesmeerd (pagina 74).

De vorige weken van november soepmaand gemist?

November soepmaand: week 2

Reacties (0)

Voor Velt is november dé soepmaand bij uitstek. Geniet met ons mee van heerlijke, gezonde en ecologische soepjes.  

Onze huiskok Leentje Speybroeck maakt deze week een rodebietenpindasoep en een rapensoep met salie.

Verras jezelf, je gezin, je vrienden en familie (tip: lever eens corona-proof een soepje aan huis) met deze nieuwe recepten en geniet. 
 


Rodebietenpindasoep

(recept uit Kook het seizoen)

Ingrediënten

  • 500 g rode biet
  • 150 g ui
  • 1 teen geperste look
  • 1 el geraspte gember (of 1 el gemberpoeder)
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl currypoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 2 l groentebouillon
  • 3 el pindakaas
  • 1 el balsamicoazijn 
  • busseltje verse koriander
  • 80 g geroosterd sesamzaad
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

  • Versnipper de ui.
  • Schil de rode biet en snijd hem in blokjes. 
  • Fruit de ui in arachideolie tot hij glazig wordt.
  • Voeg de rode biet, gember, look en kruiden toe.
  • Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
  • Blus met balsamicoazijn.
  • Voeg de bouillon toe en laat koken tot de bieten boterzacht zijn.
  • Voeg de pindakaas toe, mix de soep glad  en breng op smaak met peper en zout.
  • Serveer met verse koriander en wat sesamzaad

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de satésalade uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 80).

 

Rapensoep met salie

Ingrediënten

  • 500 g gele rapen, in blokjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • scheutje whiskey of cognac (optioneel)
  • 2 liter groentebouillon
  • 16 blaadjes verse salie
  • 1 tl nootmuskaat
  • 100 ml sojaroom
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

  • Stoof de versnipperde ui tot glazig met de helft van de salie en nootmuskaat.
  • Voeg de rapen in blokjes toe. Roerbak even.  Laat 5 minuten stoven op een matig vuur.
  • Blus met de whiskey. Voeg de bouillon toe.
  • Kook tot boterzacht. 
  • Smaak af met peper en zout.
  • Wrijf de rest van de salieblaadjes in met olijfolie en kruid met peper en zout. Bak ze gedurende 5 minuten in een oven van 200°C. Serveer ze op de soep. 

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de seizoensgroentespread uit het Velt-boek Lekker gesmeerd (pagina 30).

Heb je de recepten van de eerste week november soepmaand gemist?

November soepmaand: week 1

Reacties (0)

Velt maakt van november de soepmaand. Een heerlijk soepje zorgt immers voor wat 'verwarming' tijdens deze donkere dagen én voor een stevige dosis vitamientjes. 

Vier weken lang deelt onze huiskok Leentje Speybroeck gratis haar soeptips en recepten met seizoensgroenten. Lekker, ecologisch én gezond. 

In deze eerste week maken we een soepje van knolselder en jawel, spruitjesamandelsoep.


Knolseldersoep met een vleugje anijs

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 500 g knolselder in blokjes
  • 150 g ui, versnipperd
  • 1 tl nootmuskaat
  • 1 tl fenegriek
  • 1 tl anijszaad
  • 2 l groentebouillon
  • scheutje Ricard of Pastis (optioneel)
  • 100 ml sojaroom
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

  • Stoof de ui tot glazig met de nootmuskaat, fenegriek en het anijszaad.
  • Voeg de knolselder toe en roerbak even. Laat 5 min. stoven op een matig vuur.
  • Blus met de ricard.
  • Voeg water en bouillon toe.
  • Laat koken tot gaar. Mix glad. Voeg de room toe.
  • Smaak af met peper en zout
  • Dresseer met verse dragon.

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de linzenpaté uit uit het boek Lekker gesmeerd van Velt (pagina 34).

Spruitjesamandelsoep 

Ingrediënten (voor vier personen)
  • 500 g schoongemaakte spruitjes
  • 150 g ui, versnipperd 
  • 70 g amandelpoeder
  • 100 g amandelschilfers
  • 2 liter groentebouillon
  • 1 tl nootmuskaat
  • 2 el sojasaus
  • neutrale olie (arachide, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

  • Stoof de ui met de nootmuskaat tot glazig. Voeg de spruitjes toe. Roerbak even. Laat 5 minuten stoven op een matig vuur. Blus met de sojasaus.
  • Voeg de bouillon toe. Laat koken tot gaar. 
  • Rooster het amandelmeel tot goudbruin. Voeg toe aan de soep. 
  • Mix glad. Voeg water toe indien nodig, de soep mag romig maar niet dik zijn.
  • Smaak af met peper en zout.
  • Rooster de amandelschilfers tot goudbruin. 
  • Dresseer de soep met de schilfers en wat pittige  kiemen (radijs of prei bijvoorbeeld).

Tip

Broodje bij je soep? Probeer de kiksla uit het boek Lekker gesmeerd van Velt (pagina 40).

Meer soepen?

Soepmaand: de soeptemplate

Reacties (0)

November is soepmaand bij Velt. Immers, niets zo verwarmend als een dampende kom zelfgemaakte soep wanneer de dagen kouder en korter worden. Zeker nu corona ons allemaal thuis houdt, brengt een kommetje soep soelaas. 

Vier weken lang deelt onze huiskok Leentje Speybroeck gratis haar soeptips en recepten met seizoensgroenten. Lekker, ecologisch én gezond. 

Om te starten laat Leentje je kennismaken met de basis van elke (lekkere) soep. Een soeptemplate, zeg maar, waarmee je zelf je favoriete soep kan maken.
 

De soeptemplate

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 500 g van je favoriete seizoenssoepgroente(n) in reepjes, blokjes, … (Check voor lekkere groentecombinaties de improvisatiewijzer)
  • 150 g ui, versnipperd
  • smaakmakers: afhankelijk   van je groente, check de improvisatiewijzer voor leuke combinaties
  • 2 l groentebouillon (mijn favoriet is Morga, 1 el toevoegen per liter kokend water)
  • neutrale olie (arachi de, zonnebloem, maïs)
  • peper en zout

Bereiding

Stoof de ui tot glazig met eventuele smaakmakers die passen bij je groentekeuze.  Voeg de groente toe. Roerbak even. Stoof 5 minuten op een matig vuur. Voeg bouillon toe. 
Kook tot boterzacht. Mix glad en smaak af met peper en zout.

Optioneel:
Wil je je soep zachter of smeuïger maken: voeg een aardappeltje of wat peulvruchten (witte bonen, kikkererwten, linzen) toe voor een zijdezacht en voedzaam resultaat.

Topping is alles

Upgrade je soep met een topping. Dat ziet er niet alleen extra feestelijk uit, je maakt ze ook nog eens extra lekker.

Mogelijke toppings:

  • Wolkje room (vooral lekker bij winterse soepen, groenten zoals kolen en knollen)
  • Groene kruiden of kiemen
  • Croutons: altijd lekker, zeker zuurdesem, wikkel goed in olijfolie en peper en zout en bak even af in een oven op 180°C. 
  • Gebakken kikkererwten of verkruimelde tofu: overheerlijk met een snuif lookpoeder, paprikapoeder, currypoeder, geblust met wat sojasaus en balsamicoazijn. Goed crispy goudbruin bakken in de pan of oven met  wat olie.
  • Groene olie: Mix groene kruiden of bladgroenten met olijfolie, peper en zout, eventueel wat gistvlokken en citroenzest en geniet van een heerlijk smaakaccent in je soep
  • Condiment: een lepeltje miso, mierikswortelpulp, tapenade, pesto, sambal, harissa,... kan wonderen doen voor je soep
  • Zeewier: sommige soorten kan je gewoon in je soep strooien (instant vlokken), andere moet je even weken of koken. Breng op smaak met wat sojasaus en geroosterd sesamzaad 
  • Gefermenteerde groenten: Een heerlijk gezonde topping die je zelf kan maken. 

Sponsors

https://www.natuurtuinen-deburggraeve.be/natuurtuinen-ecologische-tuinaannemer

Boeken van Velt

Ontvang Seizoenen

In ons 2-maandelijks magazine vind je alles over ecologisch tuinieren, koken en leven.

Word lid en ontvang Seizoenen

Waarom Velt-lid worden?

  • Ontvang het tijdschrift Seizoenen
  • Geniet van korting op Velt-boeken en bij samenaankopen
  • Krijg korting in ruim 150 bio- en ecowinkels en webshops.

Word lid