Het begin van de winter betekent het einde van een jaar en dat gaat gepaard met feestgedruis en uitgebreid tafelen. De keerzijde van dit plaatje is dat we vaak geen maat kunnen houden bij dat feesten. Overvloed wordt overdaad en overdaad resulteert jammergenoeg al te vaak in  overschot. De supermarkten liggen deze dagen dan ook vol met de meest verleidelijke en exquise producten. Niet alleen hangt aan dit stukje luilekkerland een pittig prijskaartje, de ecologische voetafdruk weegt deze dagen loodzwaar. Nochtans kan het makkelijk anders en dat hoeft de pret niet te bederven.

Vijf tips voor een ecotastisch eindejaar!

  1. Minder verpakking

Vermijd wegwerpmateriaal (borden, glazen, potjes, bestek), maak eetbare verpakking voor je hapjes (witloofschuitjes, hapje in een deegje, koolrolletjes) en  koop eens in een verpakkingsloze winkel.. Tijdens de feestdagen durven producenten hun waren immers nog eens extra ‘mooi’ in te pakken.

Serveer kraantjeswater in een mooie kan en voeg wat munt en schijfjes citroen toe voor een feestelijk resultaat of maak je eigen bubbels met spuitwater, appeldiksap, vlierbloesemsiroop,...

  1. Variatie

Wees creatief, wijk al eens af van de standaardformule van je feestmenu. Een tafel vol verschillende slaatjes, stoofpotjes, hapjes allerlei is een verademing na het klassieke tafelen en vaak ook minder arbeidsintensief. Zo geniet je zelf het meest en verwerk je op je gemak heel wat verschillende soorten groenten en fruit van het seizoen. Als je niet de hele dag in de keuken wil staan kan je met je feestvolk ook afspreken dat elk voor een schoteltje zorgt en voor een party potluck gaan. Variatie troef en voor elk wat wils.

  1. Minder verspilling

Overdaad schaadt. Zelfs tijdens de feesten ga je beter voor less is more en verkies je kwaliteit boven kwantiteit om na deze goedgeefse dagen niet met een financiële, ecologische en fysieke kater achter te blijven. Dagen na elkaar licht tafelen hou je veel langer vol. Bereken je porties realistisch. Heb je toch nog lekkers over? Vries verse waren in, verwerk restjes de volgende dag in de lunch of geef je gasten een portie mee naar huis.

  1. Feesten zonder beesten

Veggie feestmenu’s (check www.eva.be) genoeg deze dagen. Wie een stukje vlees mist, gaat beter voor een kerstkalkoen dan voor een portie koe. De CO2-uitstoot voor 1 kg rundsvlees loopt op tot 40 kg. Kan je het toch niet laten, hou het dan ook hier lokaal en puur. Koop bij een kleinschalig bedrijf en kies voor onbewerkt vlees. Zo vermijd je allerhande artificiële toevoegingen en ook alweer verpakking. Voor een stukje vis check je best eerst de duurzaamheid én het seizoen. (www.goedevis.nl en www.visinfo.be

  1. Eten uit het seizoen

Seizoensprodukten zijn lekker, duurzaam en gezond. Bovendien steun je lokale boeren en bedrijven. Keus genoeg trouwens. Bioverkooppunten in je buurt vind je hier. (www.biovanbijons.be) Check de groentekalender voor het aanbod en laat je inspireren door Lekker Ecologisch voor een heerlijke verwerking. Wil je toch eens de tropische tour op, ga dan voor Fairtrade produkten. Zo zorg je er ook op afstand voor dat de boer zijn verdiende loon krijgt.


Linzenpaté met uienconfit

Ingrediënten:

Voor een flinke bokaal linzenpaté

100g bruine, gele of groene gedroogde linzen – 1 preistengel (ook het groen) versnipperd - 3 tenen look versnipperd - 1 el groentebouillon - pezo -1 tl nootmuskaat – 4 el olijfolie

Voor een bokaal uienconfit

4 rode uien, 100 ml appeldiksap, 100ml balsamicoazijn, 2 kruidnagels, 1 blad laurier, 1 takje tijm, 1 snuif chilipoeder, 1 tl kaneelpoeder, 1 tl cardamompoeder, 1 tl korianderpoeder, peper en zout, 1 el geraspte gember, olijfolie

Voor de uienconfit

Snijd de uien in ringen. Verwarm een pan met olijfolie. Fruit de uien tot ze glazig zijn. Blus met de balsamicoazijn. Voeg appeldiksap, kruidnagels, laurierblad, tijm, chilipoeder, kaneelpoeder, cardamompoeder, korianderpoeder en gember toe. Smaak af met peper en zout.

Voor de linzenpaté

Meng 1 el groentebouillon in ½ l water. Kook de linzen in de bouillon helemaal gaar. Giet af. Fruit de versnipperde prei met de knoflook in de olijfolie. Voeg de linzen toe. Voeg 3 el olijfolie toe en mix het geheel tot je een smeerbare paté hebt. Smaak af met nootmuskaat en pezo. Bak eventueel 20 min op 180°C (maar kan evengoed als smeerpaté). Maak toastjes van stevig brood en beleg met de paté. Werk af met de uienconfit.


Wat krijg je vandaag nog op je winterbord?

  • Vandaag deelt Julie van Julie’s flavours haar favoriete winterbordje met ons!
  • Meer lekkere belegjes voor feestelijke toastjes vind je in ons boekje Ecosmos.